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豉汁蒸鮰鱼
准备食材如下 ：黑斑鮰鱼1条 ，做法做法豆豉15克，大全大全青红椒各1根 ，黑鮰黑鲪生姜1块 ，鱼的鱼大蒜5瓣 ，家常食盐1茶匙 ，做法做法生抽1汤匙，大全大全蚝油1汤匙 ，白醋1汤匙 ，淀粉1汤匙
具体做法如下：
1 ，将黑斑鮰鱼清理干净之后，再剁成小块 ，装入汤盆备用。
2 ，再将青红椒切碎 ，生姜剁碎 ，大蒜拍扁剁碎 ，全部也放到汤盆里面 。
3 ，加入20克豆豉 ，加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙生抽 ，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀 ，腌制10分钟。
4 ，然后转移到蒸鱼盘上面 ，放入上汽的蒸锅 ，大火蒸10分钟即可
有:
丁桂 、江团、黑鲤 、红鲤 、杂交鲟品种等 。
鮰鱼是没有鱼鳞的鱼类，是一种大型的鱼类 ，属于鲿科 ，学名长吻鮠，属于长江四鲜之一 ，生活在水流缓慢 ，石块居多的水域，一般鮰鱼会潜伏在乱石之中，不进行游动 。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼类，包括了鮰鱼 ，清江鱼不止有鮰鱼一种鱼类 ，还有丁桂 、红鲤、黑鲤等。
鲟龙鱼好，鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美 ，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能 。
人工淡水养殖 、体重在5公斤以下的鲟龙鱼，肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜 、嫩 、脆、滑 、爽 ，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮 、鳍 、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴 。
鲟龙鱼鱼子颗粒大且饱满，色泽乌黑亮丽 ，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为“黑色黄金” 。用鲟龙鱼子制成的鱼子酱为美食珍品，过去一直是皇家贡品；在西方 ，品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利 ，甚至是身份 、地位的象征 。
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